Baci di dama alla menta e noci

Pubblicato Lunedì 14 Novembre 2011 da torinobimbi
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La ricetta di questo mese è facile, veloce e non contiene nè uova nè latte. Ecco dei biscotti al cioccolato di orgine piemontese, molto amati dai bambini.

Difficoltà
Facile
Tempo di Esecuzione
45 minuti circa

Ingredienti

    PER 6 PERSONE - crema al cacao
  • Farina, 100 gr
  • Farina Integrale, 50 gr
  • Farina di riso, 50 gr
  • Noci dell'amazzonia, 50 gr
  • Zucchero di canna, n. 4 cucchiai
  • Cremor Tartaro, n. 1/2 bustina
  • Olio di girasole, n. 4 cucchiai
  • Sciroppo di menta, n. 3 cucchiai
  • Crema al cacao

Preparazione

Frullate finemente nel mixer le noci, poi mescolatele al cremor tartaro e allo zucchero di canna.
Sistemate questi ingredienti a fontana su una spianatoia.
Allungate lo sciroppo di menta con 7 cucchiai d’acqua, poi versatelo insieme all’olio nella fontana.
Impastate con cura e una volta formata una pasta omogenea, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti.
Formate con l’impasto delle palline grandi come nocciole, schiacciatele un po’ e distribuitele nella teglia.
Infornatele a 180 °C per 10 minuti abbondanti e poi lasciatele raffreddare bene.
Formate i baci di dama farcendo tutte le metà con poca crema spalmabile e poi unendole.
Serviteli possibilmente negli appositi pirottini di carta.

Il segreto dei baci di dama è la loro cottura. Il forno deve essere caldo ma vanno cotti a temperatura bassa perchè quando escono devono essere molli e difficilmente maneggiabili. Se cuociono troppo non solo diventano troppo scuri ma il sapore cambia del tutto.