Spaghetti con pestowidth= Spaghetti con pesto delicato
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 Redazione di Torinobimbi


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Un pesto un po’ particolare, più delicato, fatto di mandorle e spinaci novelli, adatto ai palati anche dei più piccini.
Le mandole si posso introdurre già all’inizio dello svezzamento per le loro caratteristiche di alta digeribilità, non a caso si usava in passato il latte di mandola come sostitutivo del latte materno. Le mandorle sono anche un'ottima fonte di magnesio e vitamina E e per noi grandi è utile ricordare che sono ricche di grassi monoinsaturi, il che le rende benefiche per l'apparato cardiocircolatorio.

DIFFICOLTA': Facile
TEMPO DI ESECUZIONE: 20 minuti
DAI: 18 mesi

Ingredienti :
  • Spaghetti, 250 gr
  • Mandorle, 30 gr
  • Spinaci Novelli, 100 gr
  • Parmigliano, 30 gr
  • Aglio, uno spicchio
  • Olio extravergine d’oliva, mezzo bicchiere
  • Sale, qb
Esecuzione: Mettere a lessare gli spaghetti.
Nel frattempo, tostate le mandorle fino a quando saranno belle dorate.
Frullate le foglie di spinaci novelli insieme alle mandorle raffreddate e al parmigiano. A seconda dei gusti della famiglia potete aggiungere uno spicchio d'aglio tritato senza germoglio.
Unite l'olio pian piano per ottenere una consistenza cremosa e non troppo densa.
scolate la pasta al dente e conditela con il pesto delicato che avete ottenuto in precedenza, aggiungendo poca acqua di cottura se necessario.

Per cambiare: Ottimo anche utilizzando gli spaghetti di riso. Si cuociono in un attimo e sono graditi a tutta la famiglia. In questo caso aumentate la quantità degli spaghetti a 320 gr.

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