Dal profumo intenso e dal gusto deciso, questi biscotti rustici al grano saraceno e nocciole sono perfetti per chi ama i sapori autentici e leggermente tostati.
La farina di grano saraceno regala una consistenza friabile e un colore caldo, mentre le nocciole tritate aggiungono croccantezza e un aroma irresistibile.
Sono biscotti semplici e genuini, ideali per la colazione o per una pausa pomeridiana con una tazza di tè o di caffè.
Si preparano facilmente, con pochi ingredienti, e si conservano a lungo in un barattolo di vetro, pronti a riportare in tavola quel sapore di “fatto in casa” che profuma di tradizione.
🧠 Curiosità
Il grano saraceno, nonostante il nome, non è un vero cereale ma una pianta naturalmente senza glutine, molto utilizzata nelle ricette tradizionali di montagna per il suo sapore intenso e nutriente.
Biscotti al grano saraceno e nocciole
Ingredienti:
- 170 g di farina di grano saraceno
- 80 g di farina di nocciole (o nocciole tritate finissime)
- 10 g di farina di riso (serve a rendere i biscotti più leggeri e friabili)
- 120 g di zucchero di canna
- 120 g di burro morbido
- 1 uovo
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- Un pizzico di sale
- (facoltativo) 1 cucchiaino di miele o vaniglia per aromatizzare
👩🍳 Procedimento
- In una ciotola mescola le farine, lo zucchero, il bicarbonato e il sale.
- Aggiungi il burro morbido a pezzetti e lavora con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.
- Incorpora l’uovo e, se vuoi, miele o vaniglia.
- Forma una palla, avvolgila nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Stendi l’impasto a circa mezzo centimetro di spessore.
- Ritaglia i biscotti con una formina.
- Disponili su una teglia con carta forno.
- Cuoci in forno statico a 170°C per circa 12 minuti, finché leggermente dorati ai bordi.
- Lasciali raffreddare completamente: diventeranno croccanti solo da freddi.
👶 Cosa possono fare i bambini
- versare e mescolare gli ingredienti secchi
- lavorare l’impasto con le mani
- stendere la pasta con il mattarello
- usare le formine per creare i biscotti
👉 è una delle ricette più coinvolgenti per loro
⚠️ Cosa fa l’adulto
- gestire il riposo in frigorifero
- controllare la cottura in forno
💡 Consigli e varianti golose
Puoi aggiungere gocce di cioccolato o un cucchiaino di cacao amaro per una versione più golosa. Se vuoi una versione senza glutine, assicurati che tutte le farine siano certificate gluten free
Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere un pizzico di cannella.
Si conservano in un barattolo ermetico fino a una settimana
Una ricetta di Sofia Ferrero
