Croccanti fuori, morbidi dentro e con quel profumo di buono che riempie la cucina: i biscotti avena e mandorle sono una di quelle ricette che conquistano subito.
Semplici da preparare, genuini e ricchi di energia, sono perfetti per la colazione o come spuntino da accompagnare a una tazza di caffè o di latte caldo.
La farina e i fiocchi d’avena donano consistenza e un sapore rustico, mentre le mandorle, tritate o a lamelle, aggiungono quella nota croccante e leggermente tostata che li rende irresistibili.
Si preparano in pochi minuti e si conservano a lungo, pronti per una pausa dolce in qualsiasi momento della giornata.
Una ricetta “di casa” che unisce semplicità e bontà, come quelle che si tramandano senza bisogno di appunti, solo con il ricordo del profumo del forno acceso.
Biscotti avena e mandorle
Ingredienti:
- 200 g di fiocchi d’avena
- 100 g di mandorle tritate grossolanamente (o farina di mandorle, se li vuoi più morbidi)
- 120 g di zucchero (meglio di canna, per un sapore più caldo)
- 2 uova
- 50 g di burro fuso (o olio per una versione più leggera)
- Un pizzico di sale
- un cucchiaino di vaniglia o cannella (facoltativo)
Procedimento:
In una ciotola mescola i fiocchi d’avena, le mandorle, lo zucchero e il sale.
Aggiungi le uova e il burro fuso, mescolando fino a ottenere un impasto denso e appiccicoso.
Con un cucchiaio forma dei mucchietti su una teglia con carta forno.
Cuoci in forno statico a 180°C per circa 15–20 minuti, finché dorati ai bordi.
Lascia raffreddare: appena sfornati sono morbidi, poi diventano croccanti.
Barrette di avena e mandorle
Da questa ricetta nasce anche una deliziosa variante: le barrette avena e mandorle. Basta modellare l’impasto in forma rettangolare per ottenere uno snack semplice e sano, perfetto per la colazione o la merenda dei più piccoli.
Ingredienti:
- 200 g di fiocchi d’avena
- 100 g di mandorle tritate grossolanamente (oppure metà mandorle e metà nocciole)
- 120 g di zucchero di canna (oppure 80 g di miele o sciroppo d’acero per una versione più morbida)
- 2 uova
- 50 g di burro fuso (o olio per una versione più leggera)
- Un pizzico di sale
- (facoltativo) un cucchiaino di vaniglia o cannella
Procedimento:
In una ciotola unisci fiocchi d’avena, mandorle, zucchero (o miele), sale e aromi.
Aggiungi le uova e il burro fuso, poi mescola bene finché il composto è umido e compatto.
Rivesti una teglia rettangolare (20×25 cm circa) con carta forno e stendi l’impasto livellandolo con il dorso di un cucchiaio.
Cuoci in forno statico a 170°C per 20–25 minuti, finché i bordi iniziano a dorarsi.
Lascia raffreddare completamente (importante, altrimenti si spezzano!) e poi taglia a barrette con un coltello affilato.
Varianti golose:
Aggiungi uvetta, mirtilli secchi o pezzetti di cioccolato fondente.
Sostituisci metà delle mandorle con semi di zucca o girasole.
Per una versione vegana, usa 2 cucchiai di semi di lino macinati + 5 cucchiai d’acqua al posto delle uova.
Una ricetta di Sofia Ferrero
