Vellutata di Zucca per genitori

Tagliare lo scalogno sottile e rosolarlo con l’olio dolcemente: unire la zucca (che avrete già cotto) e un paio di foglie di alloro (che poi eliminerete).
Aggiungere il brodo e la panna (o il latte), salare e far cuocere una decina di minuti.
Passare al mixer ottenendo una crema vellutata.
Nel frattempo far fondere il parmigiano in una padella antiaderente, appena fuso mettere su una tazzina o cupoletta per dare la forma alla cialda.
Servire la vellutata con il ventaglio di parmigiano e un amaretto sbriciolato.