Lavare le ciliegie e snocciolarle.
Spezzettate il pane e mettetelo in una casseruola. Copritelo con in latte e fatelo cuocere finché è ridotto in poltiglia. Lasciatelo intiepidire.
Intanto, in una ciotola, sbattete lo zucchero con i tuorli d’uovo e il burro finché diventano schiumosi. Unite il pane ammorbidito, le spezie, la scorza di limone e lo sciroppo d’amarene (se l’avete). Mescolate bene.
Fate tostare delicatamente le mandorle in una padella senza grassi. Mescolate alla farina e al lievito in polvere. Aggiungete la mistura al composto di tuorli d’uovo e mescolate nuovamente.
Sbattere a neve ben ferma, gli albumi d’uovo con l’aiuto di un pizzico di sale. Incorporateli delicatamente al resto. Aggiungete infime le ciliegie e mescolate il tutto.
A questo punto ungere uno stampo per dolci del diametro di 24 cm con un po’ di burro. Cospargetelo con delle fette biscottate sbriciolate finemente e riempitelo con il composto preparato.
Livellare bene e infornare a 180°C, sulla griglia del forno posta al livello più alto. Fate cuocere circa 70/80 minuti. Lasciate raffreddare la torta in forno, si insaporisce meglio se riposa una notte.
Prima di servire decorare con ciliege e cospargere di zucchero al velo.
16 Giugno 2010 ARTICOLI
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Torta di Ciliegie
- Difficoltà
- 1
- Tempo di Esecuzione
- 30 minuti
- Ingredienti
- Ciliege dolci tipo duroni, 800 gr.
- Panini raffermi, n.2
- Fette Biscottare, n.2
- Zucchero, 60/70 gr.
- Tuorli, n.2
- Albumi, n.3
- Latte, 250 ml
- Burro, 60 gr.
- Mandorle tritale, 65 gr.
- Sale, q.b.
- Cannella in polvere, n.1 pizzico
- Polvere di Chiodi di Garofano, n.1 pizzico
- Scorza di limone non trattato, n.1 cucchiaino
- Lievito per Dolci o, n.2 cucchiaino
- Per cambiare
- Si può fare anche con le amarene, ma in questo caso vanno prima cotte in acqua e zucchero.
Le ciliegie sono il frutto di un albero appartenente alla famiglia delle Rosacee che tutti conosciamo col nome di ciliegio (Prunus avium); la pianta delle ciliegie è presente nella zona mediterranea da circa 3.000 anni, le prime notizie a riguardo arrivano dall’Egitto. Le ciliegie sono ricche di vitamine A e C, potassio, fosforo, calcio, ferro, sodio e magnesio, e sono dolci per la presenza del levulosio, uno zucchero che non ha controindicazioni per i diabetici che quindi possono mangiarne senza problemi.
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