Mescolate la farina, le noci, l’uva passa, il cocco, il cacao, il bicarbonato, il lievito, la cannella, lo zenzero e un pizzico di sale in una terrina di media grandezza.
Fate fondere il cioccolato a bagnomaria, quindi lasciatelo raffreddare un poco.
In una terrina più capiente, lavorate le uova, lo zucchero ed il burro con la frusta fino ad ottenere un composto cremoso.
Aiutandovi con un mestolo di legno o di plastica piatto, iniziate ad incorporare gli ingredienti secchi, poi il cioccolato ed infine le carote.
Versate il composto nella teglia, che avrete precedentemente inburrato e infarinato.
Fate cuocere la torta in forno a 180° per 40-50 minuti, o fino a doratura.
Fatela raffreddare nella teglia per una decina di minuti, poi scaravoltatela su una gratella a riposare.
A parte, preparate la glassa: lavorate tutti gli ingredienti finché il composto sarà omogeneo.
Spalmatela sulla torta aiutandovi con un coltello a lama rettangolare liscio.
Lasciate riposare almeno 2 ore prima di servire.
Nel bog La collezionista di dettagli troverete la ricetta della Torta alle Carore e Cioccolato anche con gli ingredienti altervativi per gli intolleranti dal lattosio.
