In una ciotola schiacciate bene i fagioli con una forchetta, unite il parmigiano, l’uovo, la mollica di pane spezzettata e gli spinaci sminuzzati. Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Formate ora delle palline con le mani, quindi passatele nel pangrattato.
Cuocete in forno a 180° per 15/20 minuti, rigirandole a metà cottura.
Servite le polpettine calde o tiepide accompagnate magari da del riso o dei cereali di vostro gusto.
Per cambiare! Provate le polpettine anche impanate con della frutta secca! Scegliere ciò che più vi piace. Mettete nel mixer la frutta secca che avete scelto, insieme a un po’ di rosmarino o erbe aromatiche, tritate grossolanamente e utilizzatela come il classico pangrattato.
Attenzione alla cottura, questa panatura brucia facilmente!
