Portare ad ebollizione una pentola d’acqua calda salata.
In una ciotola impastate la farina, le uova, il sale e il latte, sbattendo il composto con un cucchiaio di legno.
Per una buona riuscita della pasta occorre che sia davvero ben lavorata, quasi montata, perciò in questo caso vi consigliamo di utilizzare, se lo possedete, il robot da cucina.
Versate poi l’impasto nel “ferro da spatzle”, posto direttamente sulla pentola in ebollizione.
Fate scorrere la vaschetta sul setaccio, fino a esaurimento della pasta: otterrete vermicelli lunghi un paio di centimetri, che cuoceranno in pochi minuti.
In un pentolino scaldate il latte con le foglie di salvia e il burro, finché questo sarà sciolto.
Versatelo sulla pasta scolata, condire con parmigiano grattugiato e servire ben caldo.
Per cambiare: Ottimi anche i tradizionali gnocchetti con gli spinaci: basta aggiungere all’impasto 100gr di spinaci tritati o di altra verdura. Il “ferro da spatzle” si trova facilmente nei migliori negozi di accessori da cucina, ed è estremamente comodo per la preparazione dei gnocchetti di pasta.
