Guacamole Giac-Mex

Difficoltà

Ingredienti

un avocado maturo
mezzo lime o mezzo limone, spremuto
sale
un cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva
un pezzo di cipolla (a piacere) tagliato a dadini piccolissimi
volendo: tacos, per servire
utili: occhiali da piscina (per tagliare la cipolla)

Gli esperti dicono che, per percepire il vero sapore di un piatto, non basta assaggiarlo una volta. La conferma a questa teoria è arrivata in casa nostra con una salsa, il guacamole, l’antica e verdissima salsa messicana, da mangiare sui tacos… o su un semplice pezzo di pane.

La prima volta che arrivò in tavola, Giacomo disse che era cattiva, ma ora è proprio lui a prepararla. Ovviamente, come tutti i piatti popolari, ha molte varianti. Questa è la nostra versione, decisamente basic.

Si taglia l’avocado a metà, si leva il grosso seme e si svuota la polpa con un cucchiaio, mettendola in un piatto fondo. Usando i rebbi della forchetta o uno schiacciapatate, si schiaccia la polpa, finché diventa una poltiglia (in Messico si preferisce usare il mortaio). Si aggiungono sale, olio e la cipolla tagliata col coltello o con le forbicine. Si mescola bene. Il guacamole si serve freddo o a temperatura ambiente.