Patate da festeggiare! Gnochetti agli asparagi e pomodori

Lessate due patate intere con la buccia per 20 minuti scarsi.
Sbucciate le restanti, tagliatele a dadini e conservatele coperte con acqua fredda.
Mondate gli asparagi e riduceteli in dadini di dimensioni uguali a quelle delle patate.
Pelate i pomodori, eliminate i semi, tagliateli in cubetti e conditeli con il basilico sfogliato, asciugato e spezzettato finemente con le mani.
Sbucciate le patate lessate e riducetele in purè, quindi adagiate su una spianola, aggiungete la farina e la semola, un pizzico di sale, una manciata di pepe e poco acqua.
Impastate gradualmente gli ingredienti, versando se serve, un altro po’ di acqua fino ad ottenere un pasta omogenea.
Dividete la pasta in pezzetti. Arrontondateli con le mani formando dei rotolini sottili, quindi tagliateli in cubetti lunghi un centimetro, schiacciateli con il pollice, infarinateli bene e stendeteli su un vassoio a riposare.
Levate i dadini di patate dall’acqua e scottateli per 1-2 minuti in abbondante acqua salata. Scolateli e mantenete calda l’acqua di cottura.
Condite subito le patate con 3-4 cucchiai di olio e aglio tritato, versate in una padella dal fondo pesante e saltatele a calore medio per 5 minuti abbondanti.
Lessate insieme i gnochetti e gli asparagi, per poco meno di 10 minuti, nell’acqua dove erano stati fatti bollire i cubetti di patate.
Scolate i gnocchetti non troppo asciutti, sistemateli nella padella con le patate e salteteli per un minuto.
Aggiungere i pomodori al basilico, mescolate e servite.