Riso con crema di lenticchie

Difficoltà

Tempo di Esecuzione

1 ora e mezza circa

A partire da

12 mesi

Ingredienti

50 GR RISO PER MINESTRE
100 GR LENTICCHIE SECCHE
80 GR CAROTE
TIMO FRESCO 1 RAMETTO PICCOLO
ALLORO 1 PEZZO DI FOGLIA
1 CUCCHIAIO DI OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

Per cambiare

Al posto del riso per minestre potrete usare il riso basmati. Il riso basmati è un riso indiano, (viene coltivato nella zona del Punjab) molto pregiato e con un particolare profumo. Per la sua consistenza fine ma al tempo stesso leggermente croccante è particolarmente gradito. E’ un riso che viene prevalentemente usato come contorno a piatti di carne, pesce o verdure. Va bene anche in alcune minestre, ma non è adatto per fare risotti. Ha una resa molto alta e pertanto in questa ricetta calcolatene 25/30 grammi.

Perché fa bene: le lenticchie sono ricche di ferro, un minerale necessario al trasporto di ossigeno nel sangue.

La sera prima mettete in ammollo le lenticchie in una pentola d’acqua Il giorno dopo scolatele e fatele cuocere per un’ora in una pentola d’acqua insieme alle carote e alle foglioline di timo e di alloro Scolate e passate il tutto al mixer. Fate bollire il riso. Versate il riso nelle fondine e unite la crema di lenticchie riscaldata. Irrorate d’olio e servite.