Per prima cosa tritare il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria (o nel microonde), aggiungendo 70 gr di burro a pezzetti. Mescolate.
Sbucciate le pere, tagliatele a quarti togliendo i semi e la parte dura centrale.
A parte sbattere il burro rimasto, 80 gr con 50 gr di zucchero e i tuorli d’uovo, fino ad ottenere una bella crema liscia e chiara. A questa aggiungete il composto di cioccolato e burro. Poi gli amaretti finemente sbriciolati, la farina e il lievito.
Montate gli albumi a neve ferma e una volta pronti, incorporate il resto dello zucchero sbattendo per qualche secondo ancora e poi unitelo al composto.
Dividete l’impasto in due parti e versate la prima metà in una tortiera, quindi coprite il tutto con i quarti di pera, che a loro volta verranno coperti con il resto del composto.
Informare la torta in forno preriscaldato a 180° per almeno 40 minuti.
