Zucchine ricotta e zafferano

Difficoltà

Tempo di Esecuzione

30 minuti

A partire da

12 mesi

Ingredienti

Zucchine di media grandezza, n. 4
Ricotta, 200 gr
Zafferano, una bustina
Pane Gratuggiato, 4 cucchiai
Formaggio Gratuggiato, 2 cucchiai
Latte q.b.
Sale q.b.
Olio

Tipico ortaggio estivo, le zucchine sono ormai reperibili sul mercato tutto l’anno. Conviene però gustarle nella loro stagione perché più complete dal punto di vista nutrizionale, più buone e naturalmente più convenienti. Sono per il loro sapore neutro, particolarmente gradite ai bambini oltre a essere buone fonti di potassio, di vitamina E, di luteina e zeaxantina (due carotenoidi), di vitamina C e di acido folico. Ecco un ricetta semplice che piacerà a grandi e piccini.

Lessate le zucchine, senza farle diventare troppo molli.
Tagliarle in due nel senso della lunghezza e con l’aiuto di un cucchiaino scavare la polpa.
A parte lavorate la ricotta con lo zafferano, aggiungete il pane ben strizzato, lasciato a bagno del latte, il parmigiano e il sale.

Riempite le zucchine e in ultimo spolverare con un po’ di pan grattato.
Adagiate su una pirofila unta d’olio, e cucere nel forno per 20 muniti a 180°.

Potete servire le zucchine ripiene sia calde che fredde.